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布朗尼蛋糕與雙色餅乾配方

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布朗尼蛋糕與雙色餅乾配方

發表  綠豆SSRV 于 周三 12月 30, 2015 8:31 pm

週年慶時綠豆準備的甜點有露友有興趣自行製作,綠豆媽將食譜交由綠豆代po上,希望有看有懂。
餅乾


巧克力布朗尼
準備材料:
奶油 200g
調溫黑巧克力  400g
全蛋  6粒
砂糖  160g
鹽  1/2小匙
低筋粉  160g
泡打粉  2小匙
巧克力豆  80g
蘭姆酒(桔子酒)  50g
核桃(生的)  80g
西點轉化糖漿

烘焙溫度:
上火180℃
下火140℃

烘焙時間:30分
設上下火160℃~170℃
時間到可燜一下,邊紙不會沾,有彈性,出爐不要敲。

製作方法:
△奶油隔水加熱溶化,加入切碎的黑巧克力溶化。(溫度不要超過50℃)
△全蛋加糖、鹽攪至糖溶化,再倒入溶化的奶油巧克力攪均勻。(加轉化糖漿加酒)
△低筋粉與泡打粉一起混勻過篩,加入蛋液中攪勻。
△巧克力豆、蘭姆酒也加入攪勻。倒入已經抹油灑粉的模型裏,抹平,表面灑核桃,即可放進烤箱烘焙。(入爐要敲一敲)
△等到用小刀插入抽出不會沾麵糊表示已熟,取出放涼脫模。灑上防潮糖粉(額外),再切塊即可。

製作重點:
1.可在配方裏多加西點轉化糖漿50g,蛋糕吃起來比較不會太乾。
全蛋加糖、鹽攪至糖溶化加轉化糖漿加酒,再倒入溶化奶油巧克力攪勻,粉類過篩加入攪勻加核桃、巧克力豆(不加亦可)
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綠豆SSRV
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